Probleme fără iod în întreaga populație

În anii 1950, s-a efectuat un sondaj în Slovacia, în care au fost examinați 602.000 de oameni cu privire la deficiența de iod. Ca urmare, practic întreaga populație suferă de deficit de iod, provocând 5% dintre copii să se nască cu un creier subdezvoltat.

veganismul

Dintre toate regiunile din Slovacia, Kysuce, Orava, împrejurimile Banská Štiavnica și Žitný ostrov au fost cele mai afectate. În 1951, aceste descoperiri au condus la introducerea îmbogățirii pe scară largă a sării cu iod.

Iodul este esențial pentru funcționarea glandei noastre tiroide. Produce hormonii tiroxină și triiodotironină, care sunt implicați în metabolismul energiei și nutrienților din corpul nostru. În cazul deficitului de iod, adulții pot experimenta creșterea în greutate, oboseală extremă, gândire lentă, depresie, scăderea temperaturii corpului și, în cazuri extreme, umflarea caracteristică a glandei tiroide, așa-numita guşă.

Cretinismul ca diagnostic

Consecințele potențiale sunt și mai grave pentru femeile însărcinate și copii. Defecte de dezvoltare ale fătului, avorturi spontane, IQ redus la copii sau chiar întârziere mintală, cretinism.

Cea mai mare cantitate de iod din lume este apa de mare. Iodul intră apoi în dieta umană prin pești de mare, alge și, de asemenea, din culturi cultivate pe soluri bogate în iod. Din punct de vedere istoric, aceste surse au lipsit întotdeauna în Slovacia, ceea ce a cauzat o deficiență cronică de iod în populația noastră. Această situație a fost practic rezolvată prin îmbogățirea sării cu iod, lucru confirmat de cercetările din anii 1991-1995.

De atunci, pe teritoriul nostru (în 2015) a fost efectuată o singură cercetare, care a inclus doar un eșantion mic de 426 de persoane. Aportul de iod a fost din nou suficient, cu excepția femeilor însărcinate, pentru care a fost limitat la insuficient. Acest lucru se datorează faptului că femeile însărcinate și care alăptează au nevoie de mult mai mult iod (220/290 ug), deoarece trebuie să furnizeze suficientă triiodotironină pentru creșterea fetală.

Surse de iod din alimente

Astfel, există în general puține surse de iod și, prin urmare, merită atenția noastră sporită atât asupra dietelor vegane, cât și a celor obișnuite. Suficientul de iod în dieta oamenilor obișnuiți depinde în primul rând de sarea iodată, dar există și alte surse care nu sunt disponibile veganilor. De exemplu, laptele de vacă, care poate conține cantități mari de iod datorită utilizării dezinfectanților pentru iod în procesarea laptelui.

Veganul rămâne mai presus de toate sare iodată, alge marine și sigur ape minerale (de ex. Vincentka). Unele alimente pot chiar reduce aportul de iod prin legarea la acesta. Acestea sunt așa-numitele alimente gorogenice, care includ în principal plante de varză precum conopida, broccoli, varză sau varză de Bruxelles, dar și soia și produse din soia. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la aceste alimente, trebuie doar să vă asigurați că obțineți suficient iod.

Sare de iod fără risc

Cea mai fiabilă sursă de iod din Slovacia este în mod clar sarea iodată. Conține aproximativ 28 micrograme de iod pe gram de sare, iar doza zilnică recomandată de 150 micrograme poate fi astfel obținută cu ajutorul a 5-6 grame de sare iodată. Pe lângă clorura de sodiu (NaCI), sarea iodată conține și iodură de potasiu (KI) adăugată. Ambele substanțe sunt de origine anorganică, inclusiv vegană.

Sărurile neiodate prezintă un risc, care a devenit o tendință în ultimii ani. Nici sarea de mare, nici cea din Himalaya nu conțin aproape niciun iod și nu au un efect pozitiv pozitiv semnificativ din punct de vedere al sănătății. La fel, sarea, care este utilizată la producerea alimentelor procesate (produse de patiserie, mese gata, semifabricate), este de obicei neiodată. Dacă gătești rar acasă sau folosești sare neiodată, este important să găsești o altă sursă fiabilă de iod.

Algele marine ca alternativă adecvată

O modalitate interesantă de a obține iod este de a folosi algele în mod regulat. Cu toate acestea, este recomandabil să acordați o atenție sporită selecției unei anumite alge, deoarece cantitatea de iod variază în acestea și poate conține, de asemenea, componente nedorite. În cazul algelor nori putem găsi 13-38% din doza zilnică de iod într-un gram de alge uscate, în cazul wakame 63-147% și în ceea ce privește varza, este chiar 241-4921%.

Conținutul de iod dintr-un gram de vară poate astfel depăși cu ușurință limita superioară tolerabilă pentru aportul de iod și, prin urmare, nu este potrivit pentru copii. Algele Hijiki, care se caracterizează printr-un conținut ridicat de arsenic, au intrat și pe piața slovacă, deci nu ar trebui consumate deloc.

Ape minerale slovace

Pe piața cehă și slovacă este posibil să găsim apa minerală unică Vincentka, care este foarte bogată în săruri minerale. De asemenea, își datorează gustul specific sărurilor care conțin iod și deja 25 ml pot acoperi doza zilnică recomandată pentru un adult.

Suplimente nutritive pentru vegani

O alternativă la aceste surse este suplimentele de iod. De exemplu, accesoriile din alge presat pot fi achiziționate separat. Iodul este, de asemenea, adăugat la multivitamine pentru vegani, femei însărcinate și care alăptează.