Este alb și arată un pic ca un burete folosit pe scară largă pentru vase. Are chiar gust puțin. Europenii răsfățați crescuți cu arome ascuțite, directe și lipsite de ambiguitate de tofu din soia cu greu pot fi gustate chiar pe prima coajă.

fost întotdeauna

Totuși, tot ce trebuie să facă este să călătorească în Asia și să încerce cum are gust această delicatesă foarte veche de soia și au imediat o părere complet diferită în această privință. Mai ales dacă o pregătesc chiar în fața propriilor ochi. Tofu, așa cum știm aici, este cu totul altceva. S-ar putea spune că în ceea ce privește gustul, nu există tofu. Și de fapt nici măcar consistență, deoarece adevăratul tofu proaspăt se agită ca cea mai fragilă cota virgină italiană și are gust exclusiv în soia - un gust de plantă proaspăt, foarte delicat.

.producție simplă cu cârlig
Producția sa este practic simplă, dar, așa cum spun japonezii, ar putea exista o captură. Soia este mai întâi înmuiată peste noapte pentru a se umfla. Apoi sunt măcinate împreună cu apa într-o moară de mână din piatră într-un fel de nămol alb straniu. Dacă vrem tofu de primă clasă, măcinăm soia cu mâna, unde pulpa nu este încălzită la treierarea boabelor. Dacă nu avem timp și dorim să saturăm țara, vom măcina fasolea mecanic. Va fi rapid, eficient, dar vom distruge orice gust de tofu. Nu gustăm terci alb, deoarece soia crudă este otrăvitoare și ne poate face să ne simțim destul de rău. Preferăm să-l turnăm în apă clocotită și să-l lăsăm să fiarbă exact zece minute. Când începe să clocotească, amestecați. Apoi punem soia fiartă într-o cârpă și strângem bine amestecul peste găleată. Ceea ce a rămas în găleată, numim lapte de soia.
Apoi amestecăm săruri sau acizi în ea, care o precipită pentru noi în decurs de cincisprezece minute. În cele din urmă, tăiem precipitatul cu ciocane, le punem într-un cadru special în formă de cărămidă și lăsăm tofu să picure sub sarcină. A doua zi, îl aruncăm din cadru în apă rece. Apoi l-am tăiat din ea fie într-o salată, fie în supă. Cu toate acestea, cel mai bun gust este încălzit în apă sărată și stropit cu un sos delicios.
.autorul este scenarist.

Dar tofu /
În țara noastră, tofu a fost întotdeauna considerat un fel de ciudat substitut vegetarian al cărnii, fără gust, inodor, fără calorii. Cu toate acestea, în țările asiatice, tofu nu a fost niciodată un substitut. În primul rând, a fost întotdeauna o delicatesă de plante, care a început o masă mai mare. Mai ales iarna. Dar cum faci din tofu o adevărată delicatese? Să găsim mai întâi tofu adevărat, încărcat cu apă, delicat în alimentele asiatice. Apoi despachetați-l, tăiați-l în cuburi mai mari (5 x 5 cm) și puneți-l în apă fierbinte sărată. În timp ce tofu se încălzește, să facem un sos ușor, pe care îl vom folosi pentru a picura tofu după ce îl scoatem din apă. Cu o zi înainte, vom pregăti dashi din ciuperci shiitake uscate. Turnăm apă fierbinte peste ele noaptea și le strecurăm a doua zi. Dashi - apoi amestecați apa strecurată din ciuperci una cu una cu un sos de soia de calitate. În cele din urmă, așezați cuburile de tofu într-un castron mare, chiar și cu apă fierbinte, în mijlocul mesei. Pensionarii aleg un cub din apă, toarnă sos de tofu, se presară cu chili fin sau condimente japoneze și se așează deasupra un pic de wasabi sau ceapă de primăvară tocată mărunt. Și se sărbătoresc.