"Coaceți pâinea, stați în picioare ..."
Pâinea ne va fi de ajuns, să aruncăm o privire la dintele lui, nu este deloc dificil.
Ai deja tot ce ai nevoie pentru rețetă acasă!
Ingrediente pentru coacerea pâinii de casă
Coacem pâinea practic din făină simplă. Doza de bază, care este bine procesată cu un frământător de mână, este de 500 g de făină. După coacere, obținem pâine cu o greutate de 75 dkg.
Dacă folosim drojdie uscată, trebuie să-i dăm jumătate din drojdia proaspătă.
Câștigăm cu apă călduță (temperatura potrivită este de aproximativ 35 ° C).
Descoperiți sfaturi similare
Pâine de aluat de casă
INGREDIENTE
- 1 drojdie și o linguriță de zahăr sau 600 g de drojdie
- 600 g de făină
- 300 ml apă călduță
- 1 lingură sare
- 1 lingură de oțet
- rasca
ABORDARE
- Zdrobiți drojdia într-un castron mic, adăugați o linguriță de zahăr, turnați apă caldă și presărați cu o lingură de făină.
- Acoperiți și lăsați drojdia să crească, care durează aproximativ 10 minute. Drojdia se dizolvă, iar materiile prime își dublează aproximativ volumul.
- Între timp, scoatem făina și o punem într-un recipient potrivit. Dacă lucrăm cu un frământător de mână, un recipient mai îngust și mai înalt este mai bun, aluatul este mai bine prelucrat în el decât într-o misiune largă.
- Se amestecă sare în făină, se adaugă rasca, se adaugă o lingură de oțet, se toarnă drojdie și restul de apă călduță.
- Cu un frământător manual, refac aluatul într-o masă netedă, nelipicioasă.
- Puneți aluatul într-un recipient mai mare și lăsați-l să fermenteze într-un mediu cald. Prin urmare, orice aluat dospit este cel mai bine fermentat la temperaturi de aproximativ 25-30 ° C nu este necesar să o dați unei surse de căldură .
- Rulați aluatul pe un sucitor cu făină și formați o pâine.
- Presărați ușor foaia neubricată cu făină netedă.
- Puneți pâinea pe ea și lăsați-o să fermenteze încă 20 de minute.
- Preîncălziți cuptorul la aproximativ 220 ° C. Tăiați o pâine în cruce în mijloc (astfel încât aburul să plece acolo unde altfel pâinea ar fi scăzută după coacere).
- Pregătiți puțină apă rece, sareți-o ușor și adăugați câteva picături de ulei.
- Frecați pâinea cu apă și ulei și puneți-o într-un cuptor încălzit.
- După 15 minute, când crustele sunt deja coapte, temperatura se reduce la aproximativ 180-200 ° C.
- După alte 15 minute, scoateți pâinea și frecați din nou cu apă.
- Dacă vrem să avem o crustă crocantă frumoasă, o frecăm din nou în timpul coacerii.
- În total, coacem pâinea timp de cel puțin o oră, cu aproximativ 10 minute mai mult.
- Dacă pâinea este coaptă, lovirea în partea de jos va suna gol.
- Lăsați pâinea coaptă să se răcească așezată pe grătar, pe o tavă mai îngustă sau traversați foaia de copt, astfel încât să se răcească de jos și să nu se umezește.
- După răcire, înfășurați un prosop.
Pâine de secară de casă
INGREDIENTE
- 0,5 kg făină de secară
- 1 cub de drojdie
- 4 căni cu apă călduță
- rasca
- 1 lingură sare
- un praf de zahar
ABORDARE
- Adăugați zahăr și sare în drojdia zdrobită și turnați apă călduță, astfel încât drojdia să fie scufundată. Lasă-l să crească.
- Cântărim o jumătate de kilogram de făină de secară.
- Puneți făina într-un castron, adăugați drojdia și amestecați (cu o spatulă de lemn).
- Se face un aluat și se lasă la dospit 1 oră sub o cârpă.
- Rulăm aluatul și întindem rasca.
- Creați o pâine, pe care o așezăm pe o foaie de copt ușor presărată cu făină și lăsați-o să fermenteze încă o oră.
- Încălziți cuptorul la cel mai înalt grad.
- Presărați pâinea cu apă cu o picătură de ulei și un praf de sare.
- Apoi lăsați-l să se coacă timp de 10 minute și după 10 minute reduceți temperatura la 180 de grade. Coaceți timp de 60 de minute.
- Pâinea este coaptă când este bătută pe partea inferioară.
- Se lasă să se răcească pe grilă și apoi se înfășoară într-un prosop.
pâine fără gluten
INGREDIENTE
- 400 g de făină fără gluten Jizerka
- 50 g alb de auto-creștere
- 50 g făină de porumb
- 2 g drojdie uscată
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță psyllium
- 1 lingură sare
- 100 g cmaru
- cană cu apă
ABORDARE
- Înmuiați psyllium în apă cu o oră înainte.
- Se amestecă celelalte ingrediente și se frământă aluatul antiaderent, care se lasă să fermenteze aproximativ 45 de minute.
- Faceți o pâine și lăsați-o să fermenteze încă 30 de minute.
- Puneți o farfurie mai adâncă în partea inferioară a cuptorului, pe care turnăm puțină apă de trei ori în timpul coacerii din cauza crustei.
- Încălziți placa în cuptor. Coaceți pâinea la 220 ° C timp de 5 minute, apoi aduceți temperatura la 180 ° C.
- Coaceți pâinea timp de o oră, apoi lăsați-o să se răcească pe grătar și înfășurați-o pe cea răcită într-un prosop.
Aveți o dietă fără gluten sau vreți doar să vă ușurați puțin dieta? Încercați această rețetă pentru clătite cu fulgi de ovăz!
Te interesează mai mult tema pâinii? Numărați-vă în acest articol !
Sfat în concluzie: în loc de drojdie, puteți folosi drojdie adevărată, la fel cum au făcut bunicile noastre. Cel mai bine este să îl obțineți de la cineva care îl cultivă și apoi să îl păstrați în frigider. Cu toate acestea, este disponibil și în unele magazine.
Coaceti paine de casa? Sau mai mergi? Scrieți-ne în comentariul de sub articol, vom aprecia!