cunoaștem

Înainte, era ceva de spus despre dieta fără gluten, dar existau puține opțiuni și puține alimente care vă permiteau să urmați o dietă fără gluten. Probabil că fiecare dintre noi are simptome pentru o dietă fără gluten, dar știți când este cu adevărat o alergie?

Ce este glutenul?

Glutenul este denumirea comună a proteinelor care se găsesc în grâu, secară, orz și alte boabe. Glutenul ajută alimentele să-și mențină forma, acționează ca un așa-numit lipici care ține împreună mâncarea. Gluten poate fi găsit în multe tipuri de alimente, chiar și în acelea în care puțini s-ar aștepta. Există multe articole alimente, care poate conține gluten, adesea într-o formă ascunsă sau foarte neașteptată.

Grâul se găsește frecvent în alimente precum:

  • pâine
  • patiserie
  • supe
  • Paste
  • cereale
  • sosuri
  • sosuri pentru salate
  • sanie

Orzul se găsește frecvent în alimente precum:

  • malţ
  • colorant alimentar
  • supe
  • bere
  • drojdie de bere

Secara se găsește frecvent în alimente precum:

  • secară pâine
  • cereale

Alte boabe se găsesc frecvent în alimente precum:

Dacă decideți să eliminați glutenul din dieta dvs., ar trebui să cunoașteți câteva informații importante:

  • Evitarea glutenului nu trebuie să fie absolut lipsită de gust și plictisitoare pentru orice. Există o mulțime de alimente care sunt sănătos, gustos și mai mult fără gluten. Puteți mânca carne, pește, ouă, pui, legume, fructe, orez, cartofi, nuci și multe altele.
  • Cu o dietă fără gluten, nu pierdeți neapărat în greutate, dimpotrivă, puteți avea un simptom al creșterii în greutate. Acest lucru se datorează faptului că intestinele dvs. încep să se vindece pe măsură ce dieta se îmbunătățește. În ciuda faptului că înlocuitorii fără gluten, precum și diversele tipuri de făină, conțin mult mai multe grăsimi și carbohidrați decât cei mai des utilizați.
  • Vinul și alcoolul distilat nu conțin gluten, dar berea nu. Alcoolul distilat nu conține substanțe nocive gluten, deși este fabricat din cereale care conțin gluten.
  • Gluten se poate ascunde în locuri neașteptate, mâncare. Glutenul apare într-o varietate de pansamente, sosuri, sosuri de soia și multe altele. Citiți întotdeauna compoziția corectă de pe ambalajul ingredientelor.
  • Va trebui să fiți atenți la vizite. Va trebui să vă concentrați asupra a ceea ce vă pot oferi sau să vă aducă propriile gustări.
  • Căutați produse și alimente etichetate fără gluten.
  • O dietă fără gluten poate duce la scăderea vitaminelor din corpul dumneavoastră. Trebuie să vă asigurați că noua dvs. dietă conține toți nutrienții și vitaminele necesare de care aveți nevoie.
  • Acordați atenție etichetării unor produse. Deși vor fi marcate ca nefiind grâu, deci pot conține și secară sau orz. Prin urmare, este posibil ca produsul să nu fie complet fără gluten.

Cele mai frecvente simptome ale bolii celiace la copii:

  • diaree cronică sau constipație
  • balonare și durere
  • vărsături
  • scaun palid, mirositor sau, dimpotrivă, gras
  • pierdere în greutate
  • oboseală
  • iritabilitate
  • Probleme cu dinți și smalț dinți
  • întârzierea creșterii și a pubertății
  • problemă cu atenția și hiperactivitatea

Cele mai frecvente simptome ale bolii celiace la adulți:

Doar o treime dintre oameni caută ajutor profesional pentru a fi examinați.

  • inexplicabil anemie din cauza deficitului de fier
  • oboseală
  • dureri osoase sau articulare
  • artrită
  • osteoporoză sau osteopenie (probleme osoase)
  • tulburări ale ficatului și ale tractului biliar
  • depresie sau anxietate
  • armură, amorțeală sau durere în mâini și picioare
  • convulsii sau migrene
  • întârzierea menstruației
  • infertilitate sau avort spontan recurent
  • nadmiera áft
  • piele și mâncărime

Ce vitamine și suplimente trebuie să luați dacă sunteți alergic la gluten?

Există diverse suplimente nutritive pe piață care sunt potrivite pentru boala celiacă, este bine să le folosiți, în principal din cauza intestinului subțire deteriorat și a incapacității sale de a absorbi în mod corespunzător o cantitate suficientă nutrienți, de care are nevoie corpul tău. Prin urmare, tratamentul unei diete stricte fără gluten necesită suplimentarea anumitor minerale și accesorii. Desigur, este posibil să nu fie cazul tuturor.

Rețetă fără gluten

Rulouri fără gluten

Aluatul ar trebui să fie suficient pentru 12 coarne.

Valoare nutritivă aproximativă pe porție: 206 calorii, 46g carbohidrați, 1g grăsimi, 2g proteine, 407mg sodiu, 3g zahăr.

  • 2 pachete de drojdie uscată
  • 2 cani de apă fierbinte
  • 5 1/2 cani fără gluten făină
  • 3 linguri zahăr
  • 2 lingurite sare
  • 2 litri de apă clocotită
  • 2 lingurite ulei de rapita

Într-un castron mic, amestecați drojdia și apa caldă. Lăsați drojdia să se dizolve în apă (aproximativ 5 minute). Adăugați făină fără gluten, zahăr și sare în castron. Folosiți un malaxor. Adăugați apă cu drojdie (drojdie) și turnați-o în mijloc. Folosind viteza medie, amestecați până când ați terminat drum formă netedă. Acoperit drum folie și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute. Împărțiți aluatul în 12 bucăți de dimensiuni egale. Înfășurați fiecare bucată de drum într-un cilindru; formează pătrate de aceeași dimensiune, umezesc-le capetele și se unesc prin încâlcire. Așezați baghetele pe o foaie de copt și acoperiți-le cu folie. Lăsați calea să dospească timp de 30-40 de minute sau până când volumul său crește cu 30%. Când aluatul este acru, aduceți la fierbere doi litri de apă, adăugați ulei de rapiță și apoi încălziți cuptorul la 400 de grade Celsius. Scufunda-te baghete în apă timp de 30-45 de secunde. Scoateți-le din apă și puneți-le pe o foaie de copt unsă. Apoi coaceți-le timp de 15-18 minute, sau până devin aurii. Le puteți servi ca de obicei rulouri de pâine Cu unt.