Invitație foto la șase croaziere ...
Sfaturi pentru excursii de iarnă în familie ...
O călătorie atractivă pentru întreaga familie ...
Ce am citit în timpul blocării. Prin intermediul…
Castraveți - de această dată fermentați
Danica Budovská ne-a trimis o altă rețetă, de data aceasta pentru castraveți simpli fermentați, care vor dura toată iarna. Ele formează o pereche nedespărțită cu, de exemplu, o granadină.
Chiar și în timpul sărbătorilor, lui Danka îi place să cutreiere piețele, care oferă adesea o selecție de specialități fermentate de casă. În cartea sa de rețete scrise de mână de la mama și prietenii săi, are și instrucțiuni pentru prepararea castraveților fermentați. Ea a găsit câteva informații despre această metodă mai puțin utilizată de conservare a legumelor pe web. De ce ar trebui să fie atât de buni? Secretul se numește: probiotice: „Alimentele bogate în probiotice sunt după a) produse lactate acre: iaurturi, kefir, aluat, lapte acidofil, unele brânzeturi, brindă nepasteurizată (brindza pasteurizată conține mai puține probiotice și așa-numita brindă termizată nu conține probiotice!) - și după b) legume fermentate: varza murată, castraveți fermentați, soia fermentată Probioticele nu sunt o noutate la modă, proprietățile lor benefice sunt cunoscute omenirii de multă vreme, iar bacteriile lactice (probiotice) pot provoca aluatul laptelui și astfel îi pot asigura o durată mai mare de valabilitate forma produselor cu oxigen. a fost folosită de omenire de peste 6.000 de ani. Un alt exemplu de utilizare a bacteriilor probiotice pentru conservarea alimentelor este fermentarea (castraveții fermentați).
O altă mică excursie în istorie. Probabil prima mențiune a efectelor benefice ale probioticelor se găsește în versiunea persană a Vechiului Testament (Geneza 18: 8: „Avraam și-a datorat longevitatea consumului de lapte acru”.
Istoricul roman Pliniu, în 76 î.Hr., a recomandat consumul de lapte acru în tratamentul gastroenteritei.
Ayurveda recomandă consumul de produse lactate acide pentru a menține sănătatea pe termen lung.
În Caucaz, aceștia folosesc în mod similar chefirul.
Pasteurizarea laptelui de astăzi distruge toate microorganismele, iar probioticele sunt amestecate în produse lactate și apoi în aceeași formă în care pot fi achiziționate sub formă de tablete.
Iată rețeta promisă de Danka pentru castraveți fermentați cinstiți: Mai întâi vom pregăti infuzia. Se fierbe apa cu sare adăugând 3 dkg de sare pentru fiecare 1 litru de apă. Se lasă să se răcească la 70 oC. Puneți 1 cățel de usturoi, 1 trandafir de mărar, 1 bucată de hrean tăiat la dimensiunea cupei pe fundul cupei. Vom încărca castraveți și mărar și usturoiul va merge din nou pe ei. Se toarnă infuzia și se pune pe capac. Vom așeza cupele pe pervazul ferestrei. Conținutul este mai întâi „văruit”, după aproximativ 3 săptămâni este „curățat”. Castraveții fermentați au un gust excelent, sănătoși și, de asemenea, potriviți diabeticilor și persoanelor care doresc să slăbească.