caloriilor

Vă putem schimba viziunea asupra lumii caloriilor cu migdale obișnuite. Nu crezi?

Numărarea caloriilor poate funcționa bine pentru persoanele sănătoase care doresc să își mențină greutatea actuală. Regula simplă este: nu trebuie să luați mai mult pe zi decât puteți arde. Cu toții ne bazăm pe etichetele alimentelor care mapează nu numai valorile calorice, ci și compoziția nutrițională a alimentelor.

Ce se întâmplă dacă ți-am spune că numerele din tabelul nutrițional de pe spatele ambalajului alimentelor nu sunt la fel de exacte pe cât ai crezut? În spatele descoperirii senzaționale sunt migdale obișnuite. O porție de migdale conținea odată 170 de calorii. S-a dovedit mai târziu că era de fapt doar în jur de 130 și astăzi acest număr este chiar mai mic.

Compania de alimente Kind, specializată în producția și vânzarea de dulciuri sănătoase, a anunțat recent că reduce datele calorice ale produselor sale, chiar dacă compoziția lor rămâne aceeași. Compania s-a referit la studii conform cărora nucile conțin în mod demonstrabil mai puține calorii digerabile decât se știa anterior.

Cercetările guvernului SUA efectuate sub auspiciile producătorilor de nuci au constatat că metodele de determinare a conținutului caloric al alimentelor sunt mai vechi de o sută de ani și sunt inexacte. Sistemul utilizat până acum presupunea că un gram de carbohidrați și un gram de proteine ​​erau egale cu 4 calorii fiecare, în timp ce un gram de grăsime ar trebui să conțină 9 calorii fiecare. Cu toate acestea, conform noilor descoperiri, unele calorii nu sunt digerate, iar organismul le elimină imediat.

"Dacă nu sunt digerate, este posibil ca conținutul lor caloric să nu fie corect." spune coautorul studiului, David Baer. Împreună cu colegii săi, a adunat 18 voluntari, cărora le-a distribuit mese cu și fără migdale crude. Sarcina lor a fost de a furniza o probă de urină și scaun în fiecare zi, pe care apoi le-au analizat.

Deși până acum s-a pretins că migdalele conțin 170 de calorii digerabile, potrivit noilor descoperiri, doar 130.

Baer nu a ezitat în 2016, când a întreprins noi cercetări care vizează prelucrarea alimentelor. Pe măsură ce a aflat, Gătitul și măcinarea migdalelor ajută la descompunerea pereților celulari, eliberând mai multe calorii în timpul digestiei.

De exemplu, s-a constatat că migdalele prăjite conțin mai multe calorii digerabile decât calorii crude. După măcinarea migdalelor în unt de migdale, toate caloriile din nuci au devenit digerabile. Al doilea studiu a constatat chiar că migdalele crude conțineau mai puține calorii digerabile decât susținea precedentul.

Potrivit lui Baer, ​​diferența se datorează digestiei diferite a persoanelor individuale și diferențelor naturale ale nucilor. „Este puțin probabil să obții exact aceleași numere de fiecare dată când încerci”, spune el. Diferențe similare s-au demonstrat cu nucile de caju.

În ciuda a ceea ce Baer a reușit să afle, omul de știință este convins că numărul caloric al majorității alimentelor este relativ corect. Potrivit experților, tabelele calorice de pe etichetele nutriționale sunt un ajutor valoros pentru cei care încearcă să-și păstreze greutatea. În același timp, însă, experții subliniază că este și mai important să ne concentrăm asupra dietei generale și să nu fim preocupați de diferențele calorice mici.