1. deoarece proteina este termogenă

Este dificil să se acorde prioritate numeroaselor motive pentru care este necesară o cantitate adecvată de proteine ​​în timpul unei diete de reducere. Dar putem începe cu termogeneza. Proteina este pur și simplu termogenă și, de exemplu, o masă care conține 30 de grame de proteine ​​de calitate administrată unui voluntar obez într-un studiu realizat la Universitatea McGill în urmă cu câțiva ani a arătat clar că proteinele cresc RMR în medie cu 13,8% (Fig.1). În același studiu, s-a demonstrat că administrarea de alimente proteice împreună cu portocala fierbinte a crescut din nou semnificativ termogeneza în organism de la 13,8% la 18,3%.

pierderea

RMR - rata metabolică în funcție de dietă

Astfel, în timp ce organismul trebuie să cheltuiască energie (și să crească metabolismul) pentru a digera proteinele și a absorbi aminoacizii rezultați, trebuie să cheltuiască și mai multă energie pentru a distribui și metaboliza acești aminoacizi. Principalele motive pentru acțiunea termogenică a proteinei este că aceasta conține aminoacizi esențiali, fenilalanină și tirozină. În evaluarea calității proteinelor, cei doi compuși sunt de obicei considerați împreună, deoarece ambii pot fi utilizați în organism ca precursori ai catecolaminei. Acest lucru este evident din figura de mai jos (Fig. 2), unde este posibil să se vadă lanțurile de conversii metabolice care duc la conversia în catacolamine, și anume dopamină, norepinefrină (norepinefrină) și, în final, adrenalină (adrenalină):

După cum se poate observa, fie fenilalanina, fie tirozina pot fi utilizate pentru a forma catecolamine, dar majoritatea proteinelor conțin ambii aminoacizi esențiali. Faptul că tirozina este la fel de eficientă ca fenilalanina, de exemplu, permite copiilor cu fenilcetonurie să crească fără consecințele altfel drastice ale acestei afecțiuni, deoarece poate fi administrată printr-o dietă specială care conține toți aminoacizii, cu excepția fenilalaninei (a se vedea anexa la aspartam pentru mai multe informații).).

Noradrenalina este principalul mediator al termogenezei fiziologice în țesuturile periferice (mușchi, ficat, țesut adipos)! Asigurarea disponibilității aminoacizilor esențiali în organism este, prin urmare, esențială pentru ca acest hormon să ajute termogeneza.

2. deoarece este necesar să se asigure furnizarea de aminoacizi esențiali!

Unii aminoacizi esențiali joacă roluri importante în pierderea excesului de greutate. Noradrenalina, de exemplu, joacă, de asemenea, un rol important în sistemul nervos central, deoarece este un neurotransmițător care este responsabil în primul rând de controlul centrului foamei din hipotalamus. Din acest punct de vedere, prin urmare, disponibilitatea crescută a norepinefrinei (și posibil a dopaminei) în hipotalamus poate suprima foamea.

Având în vedere că vorbim despre rolul suplimentar al norepinefrinei ca neurotransmițător în sistemul nervos central, și anume neurotransmițătorul care nu afectează termogeneza, dar are un impact major asupra foametei și a obiceiurilor alimentare asociate, trebuie să menționăm și un alt aminoacid esențial care conduce pentru a crește nivelul unui neurotransmițător numit serotonină.

Serotonina suplimentele de noradrenalină care acționează în centrul sațietății, care este și în hipotalamus, și niveluri ridicate de serotonină în zona centrului de sațietate s-au dovedit a induce sațietate. Aminoacidul esențial bazic din care se formează serotonina se numește triptofan.

Deci, doi centri, ambii din hipotalamus, verifică dacă ne simțim flămânzi sau plini și ambii centri sunt sensibili la neurotransmițătorii derivați de proteine. Suprimarea foametei reduce dorința de a mânca, în timp ce creșterea senzației de sațietate ne împiedică să mâncăm. Pentru completitudine, centrul foamei este situat în hipotalamusul lateral, în timp ce centrul de sațietate este situat în hipotalamusul ventromedial.

Ca și în cazul tuturor sistemelor fiziologice din corp, controlul foametei este încă mai complex decât ar putea părea din textul anterior. Nu numai că centrul foamei și satietatea interacționează constant între ele, dar sunt afectate și de cantitatea de substraturi nutritive din nutrienți sau de nivelurile actuale de hormoni din sânge, de la insulină și glucagon la diferite neuropeptide produse în intestin până la glucoză. sau acizi grași nesaturați. În plus, foamea și sațietatea sunt afectate de nervul pneumogastric, astfel încât, de exemplu, o activitate pneumogastrică crescută pe stomacul umflat are ca rezultat pierderea foamei și, dimpotrivă, formarea unei sațietăți. Reacția centrului de sațietate la creșterea nivelului acizilor grași nesaturați din sânge este de asemenea interesantă deoarece creează o legătură între termogeneza periferică (clasică) cu sistemul nervos central. Astfel, răspunsul termogen duce la o creștere a lipolizei și, astfel, în cele din urmă la o creștere a sațietății!

Alte părți ale creierului afectează, de asemenea, obiceiurile alimentare și disponibilitatea crescută a dopaminei în așa-numitele Sistemele dopaminergice pot ajuta la scăderea în greutate prin reducerea atașamentului emoțional la mâncare și pofta de mâncare. Mai trebuie menționat un lucru. Deși principala noastră preocupare atunci când vine vorba de serotonină și catecolamine se referă la pierderea în greutate, nu trebuie să uităm că serotonina afectează și starea de spirit. Astfel, serotonina are un efect benefic asupra dispoziției, iar un studiu efectuat în urmă cu aproximativ 20 de ani cu privire la apariția depresiei la femei a arătat că femeile care au consumat o dietă săracă în proteine ​​au avut, de asemenea, un nivel redus de triptofan (și, prin urmare, în creier) în sânge. Asa de. dietă bogată în proteine ​​de calitate de asemenea, poate preveni sau preveni depresia la cei care aleg această dietă.

3. deoarece aportul adecvat de proteine ​​previne pierderea țesutului muscular și al organelor!

În anii 1950, s-a confirmat pentru prima dată că, dacă aportul de calorii scădea sub un nivel la care organismul menținea o greutate stabilă, această pierdere în greutate ar putea fi în detrimentul pierderii de proteine ​​din organism. Mai multe studii efectuate la acea vreme, în special la pacienții care primeau nutriție parenterală fie intravenos, fie nazogastric, au raportat că reducerea aportului de energie corporală cu 40 kilocalorii necesită o creștere a aportului de proteine ​​cu 1 gram, altfel pacienții au intrat într-un bilanț negativ de azot (indicând pierderea de proteine, proteina conține 16% azot).

Cercetările ulterioare publicate în ultimii 25 de ani sugerează, de asemenea, că diete bogate în proteine Acestea au avantaje semnificative față de dietele cu conținut scăzut de calorii și bogate în calorii și sunt complet sigure, în timp ce dietele cu conținut scăzut de calorii și proteine ​​pot provoca daune semnificative din cauza pierderii de proteine ​​din țesuturile importante ale corpului, iar unele dintre aceste pierderi pot fi permanente. Este ideal să consumați aproximativ o grămadă și jumătate de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală ideală pe zi și maximum două grame și jumătate pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Principala critică diete hipocalorice de orice tip presupune că în timpul acestor diete, pierderea de proteine ​​poate apărea sub formă de țesuturi vitale, astfel încât aportul ridicat de proteine ​​este în sine un contraargument cu adevărat puternic și un motiv pentru a alege o dietă bogată în proteine, cu conținut scăzut de calorii. Cu toate acestea, din punct de vedere pur fizico-chimic, dieta bogată în proteine ​​oferă și avantajul de a ajuta la echilibrarea cheltuielilor și a aportului de proteine ​​în favoarea aportului lor.

Termenul echilibru azot este, în esență, sinonim cu echilibrul proteic, iar asigurarea echilibrului azotului în organism este un aspect important atunci când alegeți o dietă cu conținut scăzut de calorii, mai ales dacă este pentru o perioadă mai mare de câteva zile.

Bilanțul negativ de azot indică faptul că proteinele se pierd din organism și în dietele cu conținut scăzut de calorii acest lucru apare adesea și poate duce la pierderea masei musculare sau la pierderea masei din organele vitale. Cu toate acestea, în acest context, trebuie remarcat faptul că, deoarece o parte din pierderea în greutate este grăsimea, care la rândul său conține cantități mici de proteine, se poate aștepta o ușoară reducere a proteinelor corporale totale în orice regim sărac în care nu au fost luate măsuri. pentru a facilita reciclarea eficientă a proteinelor de înaltă calitate.eliberate din citoplasma celulelor țesutului adipos.

Deși au fost efectuate multe studii de confirmare, unul dintre primele, cele mai simple și cele mai bune a fost publicat în 1987. În acest studiu de echilibru, subiecților obezi testați li s-au administrat 1.100 kilocalorii zilnic, cu scăderea progresivă a aportului de proteine. Relația dintre aportul de proteine ​​și echilibrul azotului a fost foarte clară: