Grăsimile animale au fost și sunt o parte naturală a dietei umane. Pe de altă parte, acestea au devenit o amenințare și o epidemie a societății moderne de consum. În același timp, este suficient să le primiți în forma lor naturală și în proporțiile potrivite. Uitați de o sticlă de ulei de pește în buza bunicii și încercați rețete de pește rapide și sănătoase, scrie Karolína Hornová pentru rungo.idnes.cz.

sunt

Nutriționistul Hana Lang explică modul în care ar trebui să tratăm grăsimile din dietă: „Împărțim grăsimile în trei grupe de bază de acizi grași, al căror conținut în dieta noastră ar trebui să corespundă unui raport de 1: 1: 1, deci fiecare grup de acizi grași ar trebui să ocupe o treime din volumul tuturor grăsimilor primite. "

Astfel, amenințarea pentru sănătate nu este consumul ridicat de grăsimi animale (sau mai ales acizi grași saturați), ci raportul lor incorect.

Untul și unguentul sunt sănătoase - dar mâncați-le cu atenție. Prin urmare, ar trebui să fim atenți să nu obținem grăsimi din surse unilaterale și să fim atenți la forma în care consumăm grăsimi animale: cotletul de porc acoperit prăjit într-un vas de copt plin cu unguent nu va fi probabil cea mai bună opțiune, deoarece prăjirea conduce pentru a continua conversia grăsimilor și scăderea calității lor nutriționale. Dimpotrivă, slănina grasă de înaltă calitate, câteva felii de brânză tare grasă, dar și pâinea subțire acoperită cu unt sau unguent, pe care le tratăm noi aici și colo, înseamnă o adăugare adecvată de acizi grași saturați la raportul menționat mai sus .

De asemenea, se vorbește mult despre cum să înlocuiți untul. Anunțurile sugerează diverse margarine supraevaluate pentru a reduce colesterolul. Dar înlocuirea untului cu ele nu are prea mult sens. Potrivit lui Hana Lang, nu este potrivit să se înlocuiască untul, ci mai degrabă să se reducă aportul total: „Untul este cu siguranță mai sănătos decât margarina. Aș limita cantitatea, am îmbunătăți calitatea. Deși margarinele sunt fabricate din uleiuri vegetale, care pot conține o mulțime de acizi grași nesaturați, aceste uleiuri sănătoase sunt ulterior consolidate - devin saturate din acizi grași nesaturați ", explică el.

Omega 3 - pielea la fel de tânără
Al nostru nu are nicio problemă cu asigurarea aportului de grăsimi saturate. Am învățat chiar să mâncăm semințe și nuci „nesaturate”, care, în plus, gustă perfect orice salată sau altă zecime. Cu toate acestea, a treia componentă „acidă” rămâne încă un punct slab. Și aici găsim în principal la pește - o sursă valoroasă de acizi grași mai nesaturați, pe care o cunoaștem sub cuvântul magic omega-3. „Peștele este o sursă valoroasă de proteine ​​și acești acizi grași, care sunt importanți pentru buna funcționare a sistemului cardiovascular - deci este adecvat ca sportivii să acorde atenție consumului de alimente care conțin aceste grăsimi”, subliniază Hana Lang.

Acizii grași omega-3 nu pot fi formați de corpul însuși și, prin urmare, este necesar să îi luați din dietă, în intervalul 0,5 - 4 grame pe zi. Cu toate acestea, acestea sunt responsabile pentru prevenirea bolilor cardiace și vasculare, reglează nivelul grăsimii din sânge, dar afectează și funcționarea corectă a creierului sau, de exemplu, a pielii. O altă motivație pentru consumul de pește poate fi (în special pentru femei) faptul că acest „ulei de pește” hrănește pielea, acționează împotriva ridurilor și rezultatul consumului său va fi unghiile frumoase și ferme.

Nu pariați doar pe somon
În legătură cu acizii omega-3, ne gândim la somon. Este un pește sănătos și cel mai bogat în aceste grăsimi animale sănătoase, dar departe de singurul care le conține în cantități suficiente. Așadar, nu este nevoie să vă copleșiți și să vă umpleți doar cu somon (deși poate fi consumat sub multe forme, iar cel afumat este excelent și pentru micul dejun). Alți pești din apele reci ale mării sunt, de asemenea, o sursă excelentă de omega 3. Nu ar trebui să uităm peștii de apă dulce, care au o tradiție în țara noastră: sunt, de exemplu, știucă, biban sau păstrăv, care conțin acești acizi mai puțin, dar pentru a diversifica dieta peștilor sunt ideale.

Dar puteți găsi grăsimi animale sănătoase și în alte fructe de mare, cum ar fi homar, crab, raci sau creveți. În special, acestea din urmă au devenit recent foarte accesibile (și accesibile) și adăugarea lor la paste sau salată caldă de cuscus cu legume înseamnă un prânz excelent. Atenție însă că nu ar trebui să mâncăm fructe de mare crude - acești „monștri” trăiesc aproape de coastă și „absorb” mai multe toxine în corpul lor decât peștii din largele oceane. Prin tratamentul termic, eliminăm cel puțin parțial conținutul acestora.

Aici veți găsi rețete, datorită cărora veți primi „grăsimi bune” în sala de mese pe tot parcursul zilei.