În carte, Warner abordează miturile din jurul detoxifierii, dietelor alcaline, ingredientelor precum zahărul, uleiul de cocos, antioxidanții și dieta paleo.
21 septembrie 2018 la 12:48 pm Martin Kasarda
Anthony Warner: Chef ascuțit (traducere de Kristína Horková, Slovart 2018)
Nu orice bucătar trebuie să cunoască știința, logica sau filozofia, dar nu orice filozof, logician sau om de știință trebuie să mănânce. Un bucătar ascuțit poate ridica inițial sprâncenele ridicate, întrucât doar o felie de felii de carne de vită va ști despre filosofia alimentației sănătoase sau, nu în ultimul rând, a cunoștințelor științifice.
Anthony Warner este bucătar. Dar a studiat și biochimie la Universitatea din Manchester. Deci, când vorbește despre chimie, nu inventează și nu acționează credibil. Și cu siguranță ai încredere în el în furia sa ironică, cu care poate, cu eleganța unor întrebări simple demne de Socrate, pentru a nu ocoli acea filozofie, pune la îndoială adevărurile sfinte ale iubitorilor de mâncare sănătoasă, tratamentelor de detoxifiere, „intestinului curat”., adversarii zahărului, grăsimii și tot ceea ce nu este suficient lubrifiat cu ulei de cocos dintr-o lume bizară obsedată de pierderea în greutate.
Religia pe o farfurie
Fundalul apariției unui "bucătar ascuțit" este simplu - Warner a fost la o conferință în urmă cu câțiva ani, unde a urmărit cu uimire performanța unui promotor de alimente curate, al cărui public a aplaudat cu entuziasm. A fost momentul iluminării când cineva începe să se întrebe dacă greșește sau dacă oamenii din jurul său sunt cu adevărat capabili să creadă orice.
Și rezultatul? Oamenii sunt capabili să creadă că există unele superalimente. Că există alimente care îți vor curăța perfect corpul. Că grăsimile sunt otravă. Și atunci nu sunt otravă, pentru că zahărul este otravă. Sau sunt otravă, doar otravă de nucă de cocos nu este, deși acum câțiva ani era cea mai ieftină și amestecată masiv cu ulei de palmier în dulciuri industriale. Dar acum otrava a dispărut și poți avea o vițel grozav care are gust de tort de nucă de cocos.
De ce? Pentru că este sănătos! Sau nu?
Suntem lăsați de euforia noilor descoperiri pe care mass-media ni le prezintă pur și simplu, vedetele le oferă ca rețete garantate pentru o viață lungă și sănătoasă. Și noi, fără îndoială, cu o lume consumatoare golită spiritual, unde totul este disponibil în trei clicuri, credem în miracolele unui singur aliment sau substanță care ne va salva.
Alimentația sănătoasă a devenit o mișcare religioasă care a experimentat un boom absolut în ultimii treizeci de ani, incluzând diverse diversiuni eretice, războaie religioase, mesaje dogmatice și achiziționarea de noi și noi credincioși.
Un sceptic care întreabă
Nu vă așteptați la niciun ghid nutrițional, Warner nu le oferă. Dimpotrivă, în toată cartea, el încearcă - și trebuie spus că, cu inteligență, perspicacitate și argumente - să convingă cititorii că nu există o rețetă reușită pentru o dietă perfectă.
Am deja un abonament - înscrie-te
- acces nelimitat la conținutul Sme.sk, Korzar.sk și Spectator.sk și la Indexul cotidian economic
- mai mult de 20 de ani arhiva Sme.sk
- lectură și interviuri din anexele TV OKO/TV SVET, Víkend și Fórum
- postări de discuții nelimitate
- acces nelimitat la videoclipuri și filme slovace pe Sme.sk
- disponibil pe PC și în aplicațiile Android și iPhone
Obțineți o imagine de ansamblu a celor mai importante mesaje prin e-mail
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.