Este important nu numai ceea ce mâncăm, ci și când și cum avem distribuite alimente în timpul zilei. TASR a vorbit cu nutriționistul Alžbeta Béderová despre obiceiurile alimentare bune.

trebuie

De câte ori este ideal să mănânci în timpul zilei?

Este optim să distribuiți alimentele în cinci sau șase doze, care asigură organismului un aport regulat de energie și substanțe nutritive într-o cantitate adecvată pentru a putea efectua munca fizică sau mentală. Cu toate acestea, numărul de doze nu înseamnă că ar trebui să consumăm întotdeauna porții mari de cinci sau șase ori pe zi. O doză între două mari poate fi, de exemplu, un măr mare. Împărțim consumul de alimente întreaga zi în funcție de natura muncii pe care o facem. Depinde, de asemenea, dacă efectuăm o muncă mai mult sau mai puțin solicitantă fizic, dacă consumă multă energie sau dacă dorim să reducem atunci când alegem un aport redus de energie. În dietă, ar trebui să preferăm alimentele despre care știm că sunt sănătoase pentru toate dozele.

Ce loc are laptele în dieta noastră?

Persoanele care nu sunt alergice la proteinele din lapte și nu au intoleranță la lactoză ar trebui să aibă cu siguranță acest aliment în dieta lor. Este o sursă de proteine ​​și calciu de calitate pentru a preveni viitoarea osteoporoză. Calciul este, de asemenea, un factor protector în cancerul gastro-intestinal. Produsele lactate, în special produsele din lapte acru care conțin culturi probiotice, sunt foarte sănătoase. Sprijină curățarea intestinelor, îl populează cu bacteriile potrivite și nu există o creștere excesivă a florei patogene în tractul digestiv.

Consumul de carne este încă foarte popular în țara noastră. Cât de des ar trebui să mâncăm carne?

Tendințele moderne de astăzi în nutriție spun că două sau trei doze de carne pe săptămână sunt suficiente pentru organism. Ar trebui să alternăm speciile individuale - carne de pasăre, carne de vită slabă sau carne de porc, care are un conținut mai mare de grăsime ascunsă. Pentru carne, metoda de prelucrare este importantă. Cel mai sănătos este tratamentul prin gătit și tocană. Carnea prăjită câștigă mai multe grăsimi și nu este sănătoasă. Vă recomandăm să consumați produse din carne numai într-o formă limitată, de ex. o dată sau de două ori pe săptămână, deoarece acestea sunt o sursă de grăsimi ascunse și colesterol. Și aici preferăm specii mai bune, deoarece oferta actuală de produse din carne este foarte largă, dar nu toată calitatea satisface nevoile unei diete sănătoase. Greșeala tradițională a populației noastre este consumul redus de carne și produse din pește. Putem consuma pește de două ori pe săptămână, o dată de ex. ca fel principal, uneori sub forma unei tartine, ton, la. Grăsimile din pește conțin acizi grași polinesaturați, care au un efect protector pozitiv. Se spune chiar că cu cât peștele este mai gras, cu atât mai mulți dintre acești acizi de protecție îl conține.

Ce alte alimente ar trebui să includă o dietă sănătoasă?

Ar trebui să consumăm leguminoase cel puțin o dată pe săptămână, deoarece sunt o sursă de proteine ​​vegetale de calitate, care conține o mulțime de minerale și fibre, adică substanțe nutritive sănătoase. Punctul slab din dieta populației noastre este consumul de fructe și legume. Ar trebui să consumăm aproape o jumătate de kilogram pe zi, fiind preferate legumele. Nu conține la fel de multă fructoză ca fructele și, mai ales în stare brută, este o sursă bogată de enzime și vitamine, adică o gamă întreagă de factori nutriționali și este, de asemenea, o sursă de fibre care curăță organismul. Avantajul său este un indice glicemic scăzut și este o sursă de satietate pe termen lung.

Ce infracțiuni împotriva nutriției sănătoase facem în consumul de grăsimi?

Dar ouăle? Se spune că sunt o sursă de colesterol periculos.

Deși colesterolul este prezent în gălbenuș, lecitina fosfolipidică este prezentă și în ou, care are efecte protectoare. Tendințele moderne în nutriție recomandă consumul a două sau trei ouă pe săptămână, dar ne referim la ouă în toate alimentele.

Este majoritatea populației mai mult decât este necesar? Există trucuri și sfaturi în alimentația sănătoasă care pot limita această tendință?

Deoarece mâncăm cu toate simțurile, trebuie să percepem și mâncarea de pe farfurie cu culoare, miros și gust, iar prezentarea sa ar trebui adaptată la acest lucru. Ar trebui să acordăm întotdeauna timp pentru a pregăti mâncarea și pentru a „curăța” mâncarea înainte de a o mânca. Mâncarea trebuie transformată într-un ritual. Nu mâncați în viteză și grăbiți-vă, în timpul activităților pe care le uităm că am mâncat deloc. Primul principiu este să mănânci regulat și să așteptăm cu nerăbdare micul dejun, prânzul, zece, olovrant și cină. Mesele trebuie întotdeauna pregătite estetic. Persoanele care doresc să reducă pot pregăti mâncarea pe o farfurie de desert, ceea ce mărește optic porția de mâncare. Nu ar trebui să mâncăm lacom și repede, deoarece senzația de sațietate apare după un anumit timp după ce am mâncat. Se spune de la o jumătate de oră la o oră. La o persoană lentă, nivelul zahărului din organism crește treptat, iar senzația de sațietate care se formează în centrul creierului în hipotalamus dă în cele din urmă un semnal de sațietate. Oamenii care mănâncă repede nu au această senzație după ce au mâncat și chiar și după un prânz copios au nevoie să mănânce. Este indicat să mestecați bine alimentele, se amestecă cu saliva. În această formă, organismul este capabil să utilizeze substanțele nutritive din stomac mult mai bine. Bucăți mari de alimente înghițite pot provoca tulburări ale stomacului.

Ce cauzează senzații de oboseală și stare de rău după un prânz copios?

Apoi, alimentele sunt procesate, există o senzație de depresie, deoarece organismul trebuie să cheltuiască energie pentru a procesa ceea ce a primit prin alimente. Dar când substanțele nutritive intră în sânge, activitatea se reia.

Nutriția afectează incidența bolilor civilizației?

Incidența lor este încă mare în țara noastră și, în același timp, mulți factori de risc sunt îndepărtați. Aceste boli sunt condiționate de factori influențabili și incontrolabili, iar nutriția și stilul de viață aparțin primului grup. Prin urmare, în consilierea în domeniul sănătății și în diferite evenimente preventive și educaționale, încercăm să influențăm mai ales generația tânără decât să mâncăm corespunzător, deoarece, conform experienței noastre cu generația mai veche, nu se pot corecta multe. Deși nu este niciodată prea târziu pentru a începe o dietă sănătoasă. Tânăra generație are un declin destul de alarmant în mesele școlare, care la noi sunt printre cele mai bune din Europa. Datorită echilibrului strict controlat, mesele școlare sunt o garanție a unei alimentații bune și îndeplinesc toate criteriile unei diete moderne și sănătoase. Fără prânz la școală, copiii flămânzi se vor opri la primul stand de fast-food cu hot dog și burgeri, care cu siguranță nu aparțin repertoriului meniului de alimentație sănătoasă.

Nutriționiștii observă, de asemenea, tendințe pozitive?

În centrul de consiliere în domeniul sănătății, observăm o tendință pozitivă în faptul că tinerele gospodine pregătesc mese pentru familii în conformitate cu principiile unei diete sănătoase. Nu le lipsesc suficiente fructe și legume, produse lactate sănătoase, paste. Sunt din ce în ce mai informați despre alimentele sănătoase, sunt interesați de produsele organice. Această tendință este îmbucurătoare, deoarece acasă o femeie determină ce vor mânca copiii și ce obiceiuri alimentare vor lua pentru tot restul vieții. Părinții ar trebui să îi învețe pe copii să mănânce alimente variate și sănătoase și să nu uite că sunt un exemplu pentru ei. Învățându-i să mănânce sănătos și să urmeze un stil de viață adecvat astăzi, le oferă cel mai valoros atu pentru sănătatea adultului.