Pești sănătoși dintr-un mediu nesănătos?
Peștii sunt controversați nu numai prin duhoarea lor, ci și prin faptul că, ca „bureți, absorb tot ce plutește cu ei în apă”. În prezent, există o problemă cu o industrie în creștere care duce la poluarea mediului. Apa nu face excepție. Afirmația privind consumul regulat de pește este denaturată de faptul că peștii sunt un fel de „depozit” de metale grele și diverse substanțe chimice sintetice. Care sunt opiniile experților din diferite domenii? Este mai sigur să mâncați pești sălbatici sau de crescătorie? Acestea sunt întrebările pe care mi le-am pus. Acest articol a fost precedat de un studiu îndelungat și vă ofer o selecție dintre cele mai importante.
Pro versus minusuri
Un studiu american (1) spune că beneficii pentru sănătate, cauzată de consumul regulat de pește depășesc efectele potențiale cancerigene cauzate de POP (bifenili policiclici) și dioxine. În ceea ce privește contaminarea cu mercur (Hg) și impactul acestuia asupra sănătății umane, instituțiile SUA de mediu, alimentare și sănătate susțin că limitând cantitatea de pește consumată nu e nevoie să vorbești. Ei susțin că contaminarea poate fi evitată prin alternarea speciilor de pești.
Contaminarea speciilor de pești mediteraneeni
Analizele peștilor mediteraneeni (2) arată valori crescute ale metalelor grele, de multe ori peste limitele stabilite. Cele mai ridicate niveluri de cadmiu (Cd) se află în Marea Neagră. Uniunea Europeană nu are limite pentru arsenic (As) și cercetările arată că cantitatea găsită în pești este „mai puțin dăunătoare” organismului și, în plus, primim o formă mai puțin toxică de arsenic prin pește. Plumbul (Pb) este cel mai contaminat pește din Marea Mediterană merluciu (Merluccius merluccius). Mai bine o evitați.