Am cumpărat un fenicul și nu știam ce să fac cu el. Dar aceste feluri de mâncare italiene au avantajul că putem încerca diferite ingrediente cu ele. La fel cum puteți pune ingrediente din lumea ficțiunii (în ceea ce privește aromele) pe pizza, tot așa putem face risotto cu 1000 de ingrediente. Asta mi s-a potrivit, chiar și feniculul meu:)

fenicul

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Risotto de fenicul este foarte, foarte simplu. Tocam marunt ceapa si feniculul si le prajim in putin ulei. Când ceapa este transparentă, adăugați orezul la risotto și lăsați-l să fiarbă aproximativ 2 minute. Am amestecat.

Stropiți orezul cu vin alb și lăsați-l să se evapore. Când vinul s-a evaporat complet, acoperiți cu o lingură de bulion de pește (sau biscuiți de creveți) și amestecați bine, de jos. Risotto adecvat ar trebui să fie gătit timp de aproximativ 16 minute și ar trebui să fie acoperit în mod regulat. Dacă turnați totul cu bulion deodată și folosiți orez clasic, obțineți doar orez fiert și nu risotto:) Turnăm regulat, așteptăm să se evapore și turnăm din nou. Se amestecă bine de jos.

Înainte de a fi gătit risotto, vom pregăti creveți. Dacă aveți creveți proaspeți sau înghețați, dar și cu capul și tot ce merge cu el, curățați corpul creveților de pe cap, alegeți măduva spinării pe care creveții o are pe spatele meu (trebuie să faceți o crestătură de-a lungul măduva spinării și îndepărtarea) - măduva spinării adaugă căldură și nu vreau să vorbești despre ce conține măduva spinării:) Ne vom păstra capetele - din aceste capete putem face un bulion cu care vom turna risotto.

Rețeta pentru bulion/bisqu din capete poate fi găsită aici: http://silviahazirova.blogspot.fr/p/extra-info.html

Se prajesc crevetii curatati pe ambele parti cu putin unt si ulei si se lasa deoparte. Când risotto este gătit și orezul trebuie să muște (sau după gustul dvs.), puneți deoparte și amestecați untul.