O altă rețetă într-un sertar etichetată rapid, gustoasă și ieftină. Fasolea mung este mai mult decât fasole, dar dacă nu o aveți, nu ezitați să folosiți fasolea obișnuită. Este o fasole verde mică, potrivită și pentru încolțire, apoi are gust de mazăre tânără. Este plin de substanțe nutritive precum calciu, magneziu, fier, potasiu și vitamine B. Provine din India, deci condimente indiene precum de ex. Curry condiment. Și exact asta veți găsi în această supă 🙂
Avem nevoie:
cana de fasole mung
2 catei de usturoi
grăsime
1 linguriță de piper curry
1 linguriță ghimbir măcinat
½ lingurițe piper măcinat
bulion sau apă
ceapa rosie si marar pentru garnitura
Și dacă doriți să aveți muguri în supă, începeți să încolțiți cu cel puțin 3 zile înainte. Se toarnă mungo în vas și se adaugă apă. Boabele ar trebui să fie înmuiate doar în aproximativ jumătate din ele. Adăugăm treptat apă, dar numai în astfel de cantități.
Seara, se toarnă apă peste fasolea mung și se lasă să se umfle. A doua zi turnăm apă.
Se prăjește ceapa și usturoiul tocate mărunt pe grăsime, se reduce flacăra la minimum și se adaugă treptat toate condimentele. Se amestecă, se prăjește o perioadă (nu mult timp pentru ca ardeiul să nu ardă), se presară cu mung, cartofi tăiați felii și morcovi, se toarnă bulion/apă și se fierbe aproximativ 20 de minute. Apoi amestecați o parte din supă pentru a o face cremoasă. Se servește supa în farfurii, se ornează cu ceapă, varză și mărar proaspăt. Putem servi și cu pâine prăjită.