Ingrediente:
500 g Tagliatele tăiței lungi
600 g muschi de vita
200 g ciuperci
200 g smântână
200 ml de vin roșu
4 castraveți acri sterilizați
3 linguri de ulei de măsline
2 șalote
2 catei de usturoi
1 PL piure de roșii
1 linguriță muștar Dison
1 linguriță Worcesteri
sare
piper alb măcinat
ciorba de vacuta
Tăiați carnea spălată în tăiței mai largi, sare, condimentați și stropiți cu ulei de măsline. Tăiați castraveții și șalotii în felii subțiri de usturoi, ciupercile în sferturi. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, adăugați ciuperci, șalotă, usturoi, prăjiți totul și transferați din tigaie într-o farfurie.
Reîncălziți tigaia, întindeți uniform carnea marinată pe ea, astfel încât bucățile individuale de carne să tragă și să se coacă corespunzător.
Adăugați o lingură de piure de roșii, amestecați ușor și lăsați să se amestece.
Adăugați la carnea într-o tigaie ciupercile prăjite cu usturoi și șalotă, castraveți tăiați felii, lămâie, muștar și, în final, vinul roșu.
Încălziți totul, condimentați cu sare și piper, scoateți-l de pe foc și amestecați smântâna.
Se ornează cu un pătrunjel verde tocat pe o farfurie înainte de servire.