Varza - supa din varza fermentata se serveste cu paine, Craciun si dupa gust putem adauga smantana intr-o farfurie. Are gust atât iarna, cât și vara fierbinte, așa că îl puteți găti mai des și nu numai de Crăciun.

rețetă, rețetă foto, umăr de porc, varză murată, cârnați, supe de carne, fără gluten, fără lactoză

Reţetă

1. Baza de ceapa si prepararea carnii

umăr de porc 800 grame • ceapă 150 grame • untură 50 grame

Ceapa o curățăm, o tăiem bucăți mici și o prăjim în unguent de porc (ulei). Spălăm carnea, scoatem din ea părțile foarte grase și o tăiem cubulețe. Adăugați carnea la ceapă, amestecați până se extrage.

varză

sare 1 linguriță • piper roșu măcinat 3 lingurițe • apă ½ litri • ciuperci uscate 30 de grame

Se presară sare și piper roșu măcinat. Se toarnă apă și se fierbe timp de 40 de minute într-o oală sub capac până când carnea este moale. Înmuiați ciupercile uscate în apă și lăsați-le să stea. Turnati apa din ciuperci si clatiti inca o data ciupercile pe o sita sub apa curenta. După 30 de minute de preparare a cărnii, adăugați-le la ea.

3. Pregătirea și adăugarea de varză fermentată

varză fermentată 1,5 kilograme • apă 1,5 litri

Varza fermentată este adesea foarte lungă, așa că o stoarcem din apă acidă (nu turnăm apă acră din varză) și o tăiem. Dacă este extrem de acid, îl putem spăla cu ușurință pe o sită. Adăugați varza la carne și adăugați apă, astfel încât varza să fie destul de subțire. Folosim apă acidă la sfârșitul gătitului pentru diluarea suplimentară sau acidificarea supei.

cârnați 200 grame • usturoi 5 căței

Se amestecă varza și se adaugă cârnații. Gatiti-l in total 20 de minute in varza, apoi scoateti-l, taiati-l in roti si aruncati-l inapoi in oala. Amestecăm totul bine.

Depozitarea la rece este bună pentru câteva zile. De obicei este cel mai bine în a doua sau a treia zi după gătit. De aceea îl preparăm întotdeauna în cantități mai mari. În afară de cârnații adăugați, este un fel de mâncare foarte sănătos, plin de vitamine.