Sfaturi culinare cu privire la modul de preparare a cărnii fragede, delicate și suculente.
Perfect roșu la exterior și ușor roz la interior - chiar dacă prăjirea cărnii pare ușoară, în practică este nevoie de o senzație perfectă pentru timpul de prăjire. Bucățile mari de carne de vită, de vițel sau de porc pot fi mai ușor de preparat într-un cuptor combinat decât în cuptoarele convenționale. Întrebarea mea este la ce temperatură să mă încânte cu gustul și să mă topesc în gură? Citiți sfaturi culinare, care vor face carnea să fie fragedă, fragedă, extrem de suculentă și oaspeții vor fi surprinși de gustul său rafinat!
Coapte ca fel principal
O friptură mare, suculentă și perfect roșiatică este designul perfect pentru felul principal, care va câștiga inimile tuturor oaspeților. În plus, carnea pe care o introducem în cuptorul combinat nu necesită multă atenție, așa că în acest timp ne putem concentra pe pregătirea altor feluri de mâncare. Pentru a pregăti un ficat care se va topi în gură, este bine să știi ce carne să alegi. Piese mari, cum ar fi gât de carne de vită, picior de miel sau chiar o friptură clasică de flori. Carnea coaptă câteva ore la temperatură scăzută va fi foarte suculentă și fragedă.
Procesul de coacere
O sarcină foarte importantă pe care nu trebuie să o uităm în timpul preparării ficatului este temperatura inițială ridicată, care este necesară pentru ca porii din carne să se poată închide și astfel încât sucul de carne să nu poată ieși. Carnea poate fi prăjită suplimentar pe grăsime fierbinte, de ex. tot în cuptorul combinat. Pentru ca carnea să aibă culoarea potrivită, vă recomandăm să o pregătiți timp de 10 minute la o temperatură de 200 - 220 ° C și apoi să coborâți temperatura. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că carnea trebuie udată suplimentar cu suc de prăjire în timpul prăjirii cărnii, dar și în etapa finală a prăjirii. Cât timp se coace carne? Totul depinde de tipul de carne și de tipul de cuptor în care este preparată carnea. De exemplu, filetul de vită (1 kg) într-un cuptor electric ar trebui să fie copt timp de 10 minute la 220 ° C și apoi timp de 20 de minute la 160 - 180 ° C. Astfel se va obține o friptură medie de carne, așa-numita mediu. Pe de altă parte, dacă coacem o lumânare (1 kg) într-un cuptor cu aer cald, este necesar să o coacem timp de 10 minute la temperatura de 200 ° C și apoi timp de 15 minute la temperatura de 180 ° C. În acest fel, realizăm și o coacere medie a cărnii - medie.
(Aproape gata
Pentru ca ficatul să fie extrem de fraged și suculent, este necesar să îl lăsați să se odihnească cel puțin 10 minute după ce îl scoateți din cuptorul combinat - în acest timp, sucul trece prin întreaga bucată de carne coaptă. Nu se recomandă tăierea cărnii de vită, de porc sau de vițel imediat după prăjire, deoarece în acest caz tot sucul ar curge din carne și carnea ar rămâne uscată.
Abonați-vă la newsletter
Înregistrați-vă și obțineți informații actuale din lumea gastronomiei. Vă vom trimite informații practice, cum ar fi cele mai recente reguli și regulamente, informații despre competiții și filme de inspirație și articole create de bucătari din întreaga lume. Nu ratați!