Anunțurile din dieta keto ne atacă de fiecare parte. Se vorbește puțin mai puțin despre paleo, dar este încă popular. Cu toate acestea, medicii nu sunt entuziasmați de ambele diete. De ce? Răspunsuri de MUDr. Jan Goljer, CSc. de la VIA CLINIC din Bratislava.
Dieta ceto și dieta paleo sunt foarte populare astăzi. Cu toate acestea, medicii trag alarma. De ce?
Însuși conceptul de dietă înseamnă că este doar un mod temporar de a mânca, ceea ce nu este foarte important. Odată ce cineva decide să-și schimbe stilul de a mânca, ar trebui să aleagă un regim durabil. Dar în dietele cu aport limitat de unul dintre nutrienții importanți, cum ar fi carbohidrații, acest lucru nu este realist. Corpul nostru este un sistem complex. Substanțele adoptate de el ar trebui să asigure funcționarea sa energetică, precum și refacerea întregului organism și, în același timp, să se asigure că acesta are suficientă rezistență la influențele externe. Și pentru ca totul să meargă fără probleme, este nevoie de o dietă variată și precisă. Cu toate acestea, dacă o persoană ține constant o dietă și își schimbă dieta în fiecare moment, organismul trebuie să se adapteze în mod constant la aceste modificări, inclusiv sistemul neurohumoral și cantitatea de hormoni. Cu toate acestea, schimbările constante îl slăbesc și îl deteriorează. Regula simplă și de bază este că dieta zilnică ar trebui să conțină toți nutrienții, în mod ideal într-un raport de 50% carbohidrați, 30% grăsimi și 20% proteine.
Ce se mai întâmplă în organism în timpul acestor diete?
Scopul acestor diete paleo și ceto este de a schimba metabolismul astfel încât să ardă în principal grăsimi. Cu toate acestea, formează aldehide, corpuri cetonice și metaboliți acizi, ceea ce declanșează compensări metabolice. Știți, pe de o parte, există un efort de a dezacidifica corpul, dar cu aceste regimuri de dietă, se întâmplă opusul. Cu toate acestea, această acidificare ulterioară trebuie redusă. Prin urmare, sistemele tampon sunt implicate în lucrare, care asigură faptul că pH-ul din sânge menține valoarea dorită. Prin urmare, aceste sisteme sunt adesea supraîncărcate, produsele metabolice nu trebuie expirate și nu se pot forma alte substanțe compensatorii. Pur și simplu, organismul cheltuiește aceste sisteme pentru a scăpa de cantitatea crescută de emisii acide și pentru a nu avea un metabolism normal.
Acidificarea organismului se spune că este imposibilă. Poate apărea numai în condiții care pun viața în pericol.
Da, este adevărat, dar numai pentru că formarea metaboliților acizi trebuie compensată de organism prin utilizarea sistemelor tampon menționate. Este utilizat în principal pentru ionii de calciu și potasiu, pe care, totuși, îi scurge din oase, de exemplu. Aceasta înseamnă că pH-ul sângelui este menținut la un nivel optim, dar cu prețul epuizării rezervelor de substanțe alcaline. În plus, eficiența metabolismului este redusă. În traducere, aceasta înseamnă că o persoană pierde în greutate, dar cu prețul de a obține mai puțină energie și substanțe nutritive din alimente.
Ați menționat acum ceva timp că aveți un pacient care a avut teste hepatice și renale foarte slabe din cauza unei diete ceto. Este cu adevărat amenințător?
Atunci când o persoană menține aceste diete ketogene pentru o lungă perioadă de timp, rezultatul poate fi nu numai epuizarea sistemelor tampon, ci și afectarea rinichilor datorită aportului crescut de proteine. Există riscul deteriorării treptate sau a morții celulelor, în special în părțile tubulare, care se manifestă de obicei prin curățarea mai complicată a corpului. Cu toate acestea, pentru a scăpa în continuare de substanțele nocive, rinichii trebuie să crească tensiunea arterială, care, la rândul ei, epuizează inima și deteriorează vasele de sânge. În consecință, alimentarea cu sânge a rinichilor se poate agrava, creând un cerc vicios, care duce treptat la insuficiență renală, supraîncărcând corpul cu substanțe toxice și cu proprii săi metaboliți. La aceasta se poate adăuga un alt fenomen negativ. Slăbirea sistemului imunitar, care ar trebui să protejeze o persoană nu numai de microbi, ci și să distrugă celulele tumorale. Pe scurt, cu regimuri alimentare inadecvate și pe termen lung, o persoană poate colinda despre auto-otrăvirea organismului.
Dar dieta keto nu a fost populară de foarte mult timp. Cu toate acestea, cei care o dețin se laudă că se simt minunat și că în cele din urmă au slăbit.
Acesta este riscul. Ceea ce funcționează încet și nu este vizibil imediat este mult mai perfid decât ceva care funcționează rapid. La urma urmei, dacă o persoană mănâncă ciuperci otrăvitoare sau mâncare stricată, corpul se revoltă și încearcă să scape de ea. El face diaree, se întoarce și are dureri de stomac. Este mai rău atunci când daunele se dezvoltă în liniște și încet, ceea ce este posibil cu aceste diete. Cine, de exemplu, după 20 de ani, raportează acest lucru la faptul că rinichii unei persoane au fost slăbiți de o dietă inadecvată la o vârstă fragedă?
Dar în cele mai recente forme de dietă ceto, în etapele ulterioare, felurile de mâncare speciale cu proteine sunt eliminate din meniu și sunt incluse mesele mai obișnuite, chiar și cu cartofi sau orez integral.
Aparent, s-a dovedit că dacă o persoană ar urma o dietă pur proteică mult timp, ar avea efecte devastatoare. Trecerea la o dietă normală într-o etapă ulterioară este mai puțin riscantă, dar este, de asemenea, necesar să rețineți că o persoană trece întotdeauna prin prima fază cu un aport ridicat de proteine. În plus, această dietă nu garantează o cantitate suficientă de carbohidrați chiar și în etapele ulterioare.
Ați menționat că urmarea unei diete cu proteine pune și o presiune asupra ficatului. Există, așadar, un risc de ciroză sau ficat gras? De exemplu, o dietă ceto și paleo este bogată în grăsimi.
Se poate întâmpla, dar ficatul se poate regenera perfect. În plus, acționează ca un organ care transformă kilocalorii în grăsimi. Dacă o persoană urmează o dietă ceto și mănâncă multe calorii, ficatul o metabolizează, creează grăsimi și le trimite în depozitele de grăsimi. Prin urmare, se poate începe să câștigi în greutate mai târziu. Corpul compensează astfel o dietă unilaterală. La început slăbește, dar mai târziu, dacă nu respectă recomandările calorice, începe să se îngrașe din nou.
Ați spus că dieta ideală ar fi felul în care au mâncat foștii colecționari. Dar dieta paleo arată așa. De ce este atunci riscantă?
Pentru că astăzi este foarte concentrat pe lucruri uleioase, proteine, având în același timp un conținut foarte scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, dieta Paleo are mai multe versiuni. Dacă o persoană alege o versiune de grăsime sau proteină, rezultatul va fi un metabolism ketogen riscant. Dacă alege o versiune cu suficientă dietă pe bază de plante, o astfel de dietă paleo poate deveni o dietă echilibrată destul de decentă.
Și ce spuneți despre actuala dezintoxicare populară, când oamenii beau câteva zile doar apă amestecată cu pastilele furnizate și mai târziu nu mănâncă corect timp de 2 săptămâni. Deși este garantat că toate pulberile conțin cantități suficiente de nutrienți, totuși nu este periculos?
Tratamentele de detoxifiere în sine nu sunt rele și pot fi benefice pentru sănătate pentru efectul lor semnificativ de curățare. Beneficiază în principal sistemul intestinal. Cu toate acestea, trebuie să le faceți în mod regulat și ideal pe termen scurt. Dacă le includ din când în când în stilul lor de viață, organismul poate reacționa la acest lucru printr-un regim de salvare. Își încetinește metabolismul și începe să-și acumuleze rezerve în convingerea că este în pericol de înfometare. Cu toate acestea, nu există un efect secundar similar cu regularitate. Adică, dacă o persoană stabilește un regim, va observa curățarea o dată pe săptămână sau pe lună. Atunci corpul știe că își va lua din nou rația și nu va acumula rezerve de grăsime. Dar nu sunt un mare susținător al tratamentelor de curățare pe termen lung, precum cele care durează mai mult de 2 săptămâni. În acest caz, există riscul efectului yo-yo, încetinind metabolismul și deficitul de nutrienți, în special vitaminele, care nu sunt depozitate.