Chiar dacă nu puteți zahăr, miere, sirop de arțar sau fructe, știți că vă puteți răsfăța cu delicioase prăjituri dulci sau terci de mic dejun. Îmi amintesc de acei îndulcitori de cafea nu atât de gustoși, cu gust chimic, pe care bunicul îi arunca într-o ceașcă în fiecare dimineață. Cu siguranță știi la ce mă refer. Așa că această zi s-a încheiat. Există un zahăr natural de mesteacăn, care are gust și îndulcește ca zahărul clasic. Este recomandat și pentru diabetici, dar și pentru persoanele care doresc să-și reducă aportul de calorii sau doresc doar să încerce ceva nou. Zaharul din floarea de cocos are un gust minunat de caramel și este potrivit pentru diabetici care au diabet de tip 1 și 2.
Xilitol - un îndulcitor natural care are gust și îndulcește ca zahărul
Xilitolul, numit și zahăr de mesteacăn, este fabricat din mesteacăn. Se găsește în scoarța și carnea sa. Totuși, la început, aș dori să vă avertizez că, atunci când cumpărați zahăr de mesteacăn, acordați atenție ambalajelor, indiferent dacă este într-adevăr din mesteacăn. Cea mai mare parte a producției mondiale provine din China, unde este fabricată din porumb.
După procesare, zahărul de mesteacăn arată ca zahărul obișnuit, dar are o structură complet diferită. Chiar are un gust foarte asemănător cu zahărul rafinat clasic și se armonizează cu el în același mod. Deci 1: 1. Este potrivit ca alternativă la zahăr pentru diabetici, are efecte antibacteriene și preventive în formarea cariilor dentare și are un efect pozitiv asupra digestiei.
Zaharul de mesteacan nu provoacă modificări bruște ale nivelului de zahăr din sânge - nici nu îl mărește, nici nu îl scade, ci mai degrabă îl stabilizează și îl menține în normă. Astfel, diabeticii care folosesc zahăr de mesteacăn pot consuma alimente dulci fără a modifica nivelul zahărului din sânge.
Are cu 40% mai puține calorii decât zahărul, deci ajută la reducerea aportului de calorii dacă te bazezi pe el și vrei să slăbești, de exemplu. Zahărul de mesteacăn accelerează procesul digestiv și ajută la excreție, așa că inițial mergeți cu atenție până când încercați cum reacționează corpul dumneavoastră la acesta.
Cercetările au arătat, de asemenea, că xilitolul poate preveni cariile dentare. Acest lucru se datorează și faptului că nu se formează acizi în gură, ca și în cazul altor îndulcitori. Este posibil să observați că este adesea adăugat la guma de mestecat.
Prin urmare, xilitolul sau zahărul de mesteacăn au aceleași beneficii. Singurul dezavantaj poate fi că plătiți suplimentar pentru asta. Comparativ cu zahărul din trestie, de aproximativ patru ori. De asemenea, nu este posibil să coaceți prăjituri acre și pâine, deoarece drojdia nu poate metaboliza zahărul de mesteacăn.
Ceea ce mie personal îmi place foarte mult este că obținerea cumpărării este, de asemenea, sub formă de pulbere. Deci, puteți prăji prăjiturile frumos cu ea. Îmi place să-l folosesc și în rețete în care nu vrei să scârțâie zahăr sub dinți.
Zaharul din floarea de cocos - un miracol de caramel
În primul rând, aș dori să spun că zahărul din florile de cocos nu este zahăr de palmier, deși este în esență un produs din palmier. Zaharul din nuca de cocos este fabricat din flori de palmier, iar zaharul din palmier este fabricat din pulpa de palmier. Este produs în mod natural, ceea ce înseamnă că nu conține conservanți sau nu este rafinat.
Florile care cresc pe vârfurile palmelor sunt tăiate și lăsate să se scurgă în recipiente mari de bambus sau coji de nucă de cocos. Lichidul este apoi încălzit încet în vase mari deschise, prin care apa se evaporă treptat și lichidul se transformă într-un sirop gros. Se lasă apoi să se solidifice și continuă spre centrul unde este granulat. Cristalele de zahăr sunt apoi uscate și cernute. Zahărul din florile de nucă de cocos are un gust ușor caramel și seamănă vizual cu zahărul din trestie, doar că este puțin mai închis la culoare. Îl putem înlocui pe deplin cu zahăr clasic și este adesea folosit în rețetele crude. Tocmai datorită gustului său de caramel, îmi place să îl folosesc în rețete exotice. De asemenea, are un indice glicemic mai mic, similar cu xilitolul menționat deja, care este apreciat în special de diabeticii care au diabet de tip 1 și 2. Este bogat în substanțe nutritive precum potasiu, magneziu, zinc și fier.
Sfat pentru rețetă: dacă nu puteți merele care conțin mai multă fructoză, ajungeți de exemplu la afine proaspete sau congelate.