Sursa foto: Shutterstock.com
Ciuperci nu ia în considerare pentru plantele clasice. Existența lor și modul în care procesează substanțele nutritive funcționează pe una complet diferită baza decât la plante. Se spune că este cunoscut în lume 100.000 de specii de ciuperci. Conform informațiilor de specialitate, mai mult decât sunt cunoscute în Slovacia 5000 specie din care este 300 până la 400 comestibile.
Nu toate ciupercile necomestibile sunt automate toxic. Considerăm că riscul potențial de otrăvire fungică (chiar și cu posibile consecințe fatale) este cel mai mare minus în ceea ce privește consumul lor. Mentinand in acelasi timp siguranta consum exclusiv cunoștințe, eventual cultivat ciupercile comestibile, ciupercile sunt alimente sigure și proprietățile lor nutritive pozitive și gustul excelent vin în prim plan.
Știați?
Chiar și ciupercile comestibile se pot transforma într-o materie primă periculoasă! Când se evaporă sau putrezesc, apar și în ciupercile altfel comestibile poate detecta substanțe toxice, care au un impact negativ asupra sănătății noastre. Prin urmare, este important să acordați suficientă atenție prelucrării ciupercilor și depozitării acestora.
Informații nutriționale de bază
Ciupercile conțin proteine (2% adică 2g/100g) eu glucide (3,5% adică 3,5g/100g). Cu toate acestea, grăsimile sunt reprezentate doar macar în picioare (sub 1%). Dimpotrivă, o pondere mai mare apă rezultate valoare energetică mică (calorică) (25 kcal/105 kJ în 100g). Prin urmare, ciupercile nu sunt "bomba cu calorii", Desigur, cu condiția să nu le prăjim." Sunt bogați în vitamine grupuri B (B1, B2, acid folic, niacină) precum și mai multe mineral și oligoelemente (potasiu, fier, magneziu, fosfor, zinc).
De exemplu, utilizați ciuperci în bucătărie după cum urmează:
Ei luptă împotriva bolilor
Vitamina C conține mai puțină și aproape nici o vitamină A sau E. Cu toate acestea, conțin multe alte substanțe care sunt efecte anticanceroase. Pentru glucide scăzute, indice glicemic scăzut, conținut ridicat de proteine, precum și multe vitamine din grupa B, ciupercile sunt alimente binevenite pentru persoanele cu Diabet, obezitate A sindrom metabolic.
O vitamină foarte importantă pentru diabetici este în special tiamina (vitamina B1), care ajută la prevenire și tratament diabetic complicații. Au fost detectate substanțe (de natură polizaharidică), în special la unele ciuperci străine din Asia. cu proprietati anticanceroase, în plus susținere imunitate. Chiar și în cazul ciupercilor care sunt comune în țara noastră (de exemplu, ciuperci, stejari sau ciuperci), se studiază conținutul de nutrienți și substanțe care promovează sănătatea.
Gdelicatesele astronomice si metoda de depozitare si preparare
Există multe ciuperci comestibile excelente și rețete excelente de ciuperci. Avantajul stocării în condiții de siguranță pe termen lung a ciupercilor este posibilitatea acestora uscare. Ciupercile uscate au și arome similare proprietati nutritive ca „surorile” lor proaspete și pot fi folosite peste tot ca substitut. Ciupercile sunt bune fără carne supliment în gastronomie, sunt nu numai gustoase, ci și hrănitoare și sănătos. Având în vedere posibilitatea otrăvire ciupercile otrăvitoare sunt la locul lor prudență atunci când le colectați, precum și atunci când cumpărați din surse nesigure.
Pregătiți această delicatesă din ciuperci: