Zahăr brun, paste brune, orez brun, pâine brună. Culoarea maro evocă în noi un sentiment de natură, natură și sănătate organică. Desigur, un marketing puternic susține doar această teorie a noastră. Dar unde este adevărul?

brun

Care este diferența dintre orezul brun și orezul alb? Într-adevăr, albul este mai rău pentru sănătatea noastră?

Este de fapt un produs din cereale integrale, un produs maro cu adevărat mai sănătos decât albul procesat? Poate chiar să piardă în greutate din orezul brun sau din pastele?

Răspunsul este simplu: dacă îți plac orezul alb și produsele albe, nu trebuie să-ți faci griji că faci rău pentru sănătatea ta. Eu personal prefer orezul alb decât orezul brun, îl consum în dietă și în faza de volum sau în dieta obișnuită.

Există o mulțime de informații răspândite în jurul nostru care spun că orezul brun este mai sănătos, că orezul standard alb aparține aceluiași „rău” ca pâinea albă, pastele albe, zahărul alb. Experții ne sfătuiesc să limităm aportul de carbohidrați rafinați - fie făină albă, fie orez.

Un exemplu de orez brun

Cu toate acestea, dacă vă gândiți puțin la asta, veți descoperi că aceste dogme coercitive nu se bazează pe adevăr.
Orezul alb este un produs natural excelent, este nutritiv și potrivit ca sursă de energie. Când comparăm orezul alb cu orezul brun, orezul brun diferă în principal prin culoarea sa. Decolorarea este cauzată de tărâțele care se află pe orez. Orezul alb este atunci doar orez fără tărâțe și fulgi. Orezul brun are, de asemenea, o proporție mai mare de germeni de orez, care conține un conținut mai mare de grăsimi polinesaturate, sunt ușor de oxidat și acest lucru poate duce la diverse manifestări problematice în organism.

Tărâțele din corp nu îndeplinesc aproape nicio funcție. De fapt, sunt doar fibre, fibre. Ceea ce este perfect, încercăm să creștem cantitatea de fibre din dietă, dar prea multe fibre din organism pot duce la tulburări digestive grave. Prin urmare, nu este foarte important să preferați consumul de orez brun din cauza proporției mai mari de fibre. Încercați să obțineți o cantitate rezonabilă de fibre din legume și fructe. Veniturile suplimentare nu sunt într-adevăr necesare.

Anti-nutrienți

Avem fibre. Ce ne mai puteți oferi orez brun? De exemplu, unele vitamine B, minerale, aminoacizi direct din tărâțe. Da, există într-adevăr acești nutrienți în forma lor naturală. Și împreună cu acești nutrienți și anti-nutrienți găsiți în tărâțe. Anti-nutrienții pot elimina apoi mineralele din organism datorită acidului fitic. Este reprezentat în mare măsură în tărâțele de orez și leagă mineralele din corpul nostru. Înmuierea orezului brun în apă nu ajută la neutralizarea acidului fitic. Aceasta ar trebui să elimine toate tărâțele și ar face de fapt orez alb standard.

Deci, singurul beneficiu pozitiv al orezului brun de până acum este fibra, care încă provoacă probleme digestive atunci când se consumă mai mult. În plus, uleiurile PUFA ușor oxidate se găsesc în tărâțe.

Deci, dacă eliminăm acidul fitic, grăsimile rele și excesul de fibre din orez, ce ne-a mai rămas? Endosperm - care este practic amidon pur. Din păcate, în lumea fitnessului, cuvântul amidon a devenit un cuvânt temut, complet inutil. Accentul excesiv pe dietele și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați duce la căutarea celui mai scăzut nivel posibil de carbohidrați din alimente. Există, de asemenea, noțiunea că alimentele cu amidon sunt toxice deoarece se descompun în glucoză, ceea ce crește insulina, care poate provoca probleme precum rezistența la insulină.

Nu se câștigă din orezul alb

Dar nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la glucoză, este sursa noastră principală de combustibil, avem nevoie de el pentru viață. Glucoza derivată din carbohidrați precum amidonul nu poate provoca rezistență la insulină. Orezul alb și alimentele albe fac parte, de asemenea, din multe meniuri sănătoase din culturile tradiționale.

Prin urmare, ar trebui să vă dați seama că amidonul este un nutrient în adevărata sa esență - deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul de orez alb pentru a îngrășa. Chiar și într-o doză mai mare de orez nu provoacă obezitate. Desigur, cu condiția ca organismul să aibă suficiente cheltuieli fizice. În plus, orezul alb ajută la accelerarea metabolismului nostru.

Dar care orez alb este cel mai bun?

Unele tipuri de orez sunt mai nutritive decât altele. În general, este mai bine să mâncați orez cu bob lung. Aceste soiuri sunt mai superioare din punct de vedere nutrițional.
Dar, în general, nu există prea multe diferențe - totul este practic același, adică amidonul. Personal, cel mai mult îmi place orezul basmati sau orezul iasomie parfumat.

Dacă transformăm același model în alte alimente, cum ar fi făina integrală de culoare închisă, am ajunge la aceeași opinie. Culoarea închisă a făinii din produsele de patiserie rezultate este adăugată de tărâțe și, de asemenea, de întregul bob acoperit. Aceste tărâțe, în urma patiseriei, pot provoca balonare și alte indigestii. Aceștia se aplică aceleași negative și pozitive ca și orezului brun, în timp ce chiar și făina albă, nu integrală, provoacă dificultăți pentru celiaci. Și la fel ca în cazul orezului:

Nu câștigă mai mult din orezul alb sau făina albă decât din alternativele maronii. Depinde întotdeauna de cantitatea de doză pe care o consumi și de cantitatea de sport pe care o ai.