Veganismul brut din toate unghiurile
Experimentez cu o rețetă pentru linte indian dhal de mult timp. A încercat-o cu bulion, linte roșie, chimen întreg ... Am ajuns cu această rețetă simplă pe care am cerut-o unui indian pe care l-am întâlnit pe drum. El a recomandat să pregătească totul pentru ghee, așa cum o face familia sa vegetariană, nu recunosc ghee ca fiind vegan, așa că vom folosi ulei, iar rețeta pentru două porții de dhalu va fi vegană.
Pentru dhal indian veți avea nevoie de:
- 200-250g linte galbenă
- 1PL chimen macinat
- 1/2 PL turmeric
- 1ČL de sare
Puteți găti deja dhal de bază din aceste ingrediente, dar puteți utiliza și:
- 1 ardei iute sau 1/2ČL fulgi de chili sau câteva picături de Tabasca
- 1PL garam masala
- 1 ceapă roșie
- 3 roșii
- 1 PL ulei de rapiță
- 1/2PL coriandru măcinat
- frunze proaspete de coriandru
- piper negru
Încep prin a-mi spăla lintea și a lăsa-o înmuiată în apă cât îmi permit. Acest lucru va accelera gătirea.
Acum probabil ai lua o ceapă și ulei și ai face un fond de ten. O fac diferit. Am primit instrucțiuni de la un prieten într-o rețetă lăsați acest pas până la capăt - prăjiți ceapa cu chimen și roșii într-o tigaie suplimentară și adăugați-le în partea de sus a dhalha atunci când serviți.
Procedura pentru dhal din linte galbenă:
Prin urmare, voi începe prin a adăuga statuia drenată și spălată în oală și se toarnă 3-4 căni de apă, se adaugă sare, chimen, turmeric și fulgi de chili sau tabasco. Turmericul este un condiment foarte special pentru mine, nu exagerați cu el, dar încercați să adăugați puțin la fiecare masă împreună cu ardeiul negru. De ce, puteți afla, de exemplu, aici, într-un articol din Turmeric.
Acum lasă totul să gătească peste o flacără puternică sub capac până când fierte lintea, dacă am timp să aștept. Dacă rămâneți fără apă, adăugați încă o ceașcă. Când dhal-ul este fiert, este mai bine - atunci când nu mai recunoașteți forma clară a lentilei. În cele din urmă, un pic de ardei garam masala este potrivit dacă îl aveți.
După aproximativ 15 minute de gătit pe cea mai puternică flacără, puteți servi dhal. Puteți adăuga ceapă prăjită cu roșii deasupra, așa cum am menționat, și bineînțeles coriandru proaspăt. Dar puteți sări peste tot friptura cu ceapă și usturoi și să vă bucurați de dhal fiert la fel. De multe ori fac asta. Este o rețetă incredibil de simplă, care se va satisface din punct de vedere al gustului.
Și dacă îți place, încearcă alte opțiuni, adaugă orice îți vine în minte. Cartofii dulci sunt ingredientul meu suplimentar preferat. Încercați și niște lapte de cocos și experimentați! Pe youtube-ul meu veți găsi, de asemenea, o versiune ușor diferită de dhal, unde linte sunt încă prăjite, nu ezitați să încercați ce este mai bun.